Llega diciembre, hay muchas cosas para compartir y hablar qué nos deja el año y que mejor que esta torta tan especial para cualquier acontecimiento.
Solo paciencia y seguir la receta despacio
Torta Selva Negra casera
Ingredientes
Para la torta
140 g de chocolate negro
75 g de manteca
6 huevos, separados
800 g de azúcar
100 g de harina
50 g de fécula de maíz
2 cucharaditas de polvo para hornear
Para el relleno
800 g de cerezas en almíbar
4 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharadas de azúcar
100 cc de Kirsch o Cognac
800 cc de crema de leche
25 g de azúcar impalpable
150 g de cerezas al Maraschino
100 g de chocolate, rallado o en rulos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Precalentar el horno a 180 ° C (moderado). Enmantecar y enharinar una tortera de 23 cm y forrar la base con papel manteca.
Para la torta: En un bowl a baño María, derretir el chocolate y la manteca. En otro bowl limpio, batir las claras a punto nieve hasta que formen picos firmes. En otro bowl, batir las yemas y el azúcar hasta que estén bien espumosas. Agregar el chocolate derretido y revolver. Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear, y la fécula de maíz. Lentamente, incorporar las claras batidas a nieve y mezclar muy suavemente. Volcar todo en la tortera y llevar al horno.
Hornear 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo, este salga limpio. Retirar del horno, dejar entibiar y desmoldar.
Para el relleno: Mezclar la fécula de maíz con parte del jugo de las cerezas y el azúcar. Revolver y reservar. En una cacerola, colocar las cerezas con el resto del jugo y dejar cocinar despacio hasta lograr un puré. Agregar la mezcla de fécula de maíz y revolver hasta espesar. Incorporar el Kirsch, mezclar y dejar entibiar. La consistencia debe ser como de mermelada.
Cortar la torta en tres capas. Separarlas y ubicar la base sobre una fuente.
Rociar las capas con Kirsch. Esparcir la mitad de la mezcla de cerezas sobre la base y una de las capas.
Batir la crema, el azúcar impalpable y la esencia de vainilla a punto Chantilly. Untar 1/4 de la crema sobre cada capa con cerezas. Apilar las capas de torta una arriba de la otra. Cubrir la torta con el resto de la crema Chantilly y hacer copitos alrededor de la superficie con ayuda de una manga para repostería. Salpicar rulos de chocolate por arriba y decorar con cerezas. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.
