Ensalada de calabaza y queso azul
Ingredientes:
1 calabaza chica,
2 cucharadas de azúcar,
4 ramitas de tomillo,
1 cebolla morada
200 g de queso azul
Hojas verdes de berro, lechuga y rúcula,
1 cucharada de páprika,
Jugo de tres limones,
2 cucharadas de pasas de uvas negras
2 cucharadas de maníes pelados
Menta fresca
Preparación
Pelar y cortar la calabaza en trozos, colocar en una fuente, espolvorear con azúcar, sal y pimienta negra molida groseramente. Rociar con aceite de oliva y perfumar la preparación con tomillo fresco. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos aproximadamente.
Cortar la cebolla en láminas finas y el queso azul en porciones de tamaño similar.
En un bol mezclar jugo de limón, sal, pimienta a gusto, páprika, frutas secas (maníes y pasas), ½ taza de aceite de maíz y hojas de menta picadas finamente. Batir con batidor y emulsionar.
Mezclar hojas verdes limpias y secas con las calabazas algo tibias, queso y cebolla. Condimentar con la vinagreta y servir
Hablamos de queso azul
El queso azul es una clasificación general de los quesos de leche de vaca, de oveja y de cabra que tienen en su pasta cultivos de Penicillium añadidos al producto final y que proporcionan un color entre el azul y el gris-verdoso característico debido a los mohos. Los quesos azules se curan en lugares con temperaturas reguladas tales como cavernas. Tiene origen francés Algunos poseen denominación de origen protegida.
Características
La característica general de este grupo de quesos es que poseen todos un fuerte sabor tendiente a ser picante y algo salado, el olor es generalmente fuerte. Suelen tener una textura suave que los convierte en ideales para untar, a veces se funden y se sirven en salsas que acompañan a carnes.
¿Cuál es la diferencia entre queso Roquefort y queso azul? … La diferencia del queso Roquefort, que también es un queso azul, en este caso francés, pero solamente de leche de oveja coagulada recolectada alrededor de la ciudad de Roquefort-sur-Soulzón, cuyo moho o “Penicillium” se desarrolla en forma natural.
Y es una marca registrada de origen por eso lo llamamos en forma indistinta y tienen una pequeña diferencia de sabor
