Un postre súper fácil para cerrar una comida importante
Ingredientes
2 claras de huevo
6 cucharadas de azúcar (y cantidad extra)
6 cucharadas de coco rallado
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 lata de ananá al natural
½ kilo de helado de ananá
Cantidad necesaria de virutas de chocolate cobertura (para adornar)
Preparación
Separar las claras de las yemas. En un bol bien limpio, batir las claras hasta llegar al punto de nieve. Una vez logrado e l punto, agregar de a poquito las 6 cucharadas de azúcar mientras se continua batiendo hasta incorporarla toda. Seguir batiendo hasta que, al levantar el batidor, el merengue forme picos duros que no se bajan fácilmente. Entonces dejar de batir
Volcar el merengue en un bol más grande y mezclar suavemente el coco rallado. Conviene utilizar una espátula de goma o cuchara plana de madera. Tratar de hacer la mezcla con movimientos envolventes para no bajar el batido a nieve. Perfumar con la esencia de vainilla indicada en los ingredientes. Aparte, forrar dos placas para horno con una hoja de papel manteca. Enmantecar bien el papel
Poner el merengue de coco en una manga de repostería con boquilla grande y trazar sobre el papel discos de unos 7 cm de diámetro, distanciados entre sí. Secarlos en horno suave, una hora o hasta que estén crujientes y levemente rosados. Espolvorear con 3 cucharadas de azúcar, media taza de frutillas cortaditas, licuarlas y hervirlas. Tamizar y ¡listo el coulis! (o compre salsa de frutillas envasada)
Preparar la salsa de chocolate haciendo hervir 3 barritas de chocolate en media taza de leche con 2 cucharadas de azúcar y un poquito de bicarbonato, más una cucharada de manteca, hasta que se derrita y transforme en una salsita lisa y liviana. Enfriar. Chorrear irregularmente (en forma de hilito) los platos donde se armará el postre, alternando ambas salsas. Escurrir las rodajas de ananá y cortar algunas en triangulitos
Para terminar de armar el postre, apoyar en cada plato decorado, un disco crocante de coco. Sobre la base de coco amontonar una porción de trocitos de ananá. Tapar el ananá con una buena bocha de helado de ananá. Coronar el helado con virutas de chocolate cobertura. ¿Cómo hacerlas? Tomar un pelapapas y rebanar verticalmente el chocolate indicado.
Recordar comprar y tener en el frizzer el helado de ananá
Esta receta es original de la gran Cocinera Blanca Cotta y es en su honor
Ya llega esta fecha tan importante para todos.
Esperemos que las familias y los seres queridos la podamos compartir, mis mejores deseos y agradecimiento por acompañarme durante tantos años
Abuela Berta
