La fiesta de fin de año nos pone en la duda la parrilla.
Podemos hacer unas tartaletas de entrada, y esta bondiola el día antes para calentar y llevar a la mesa
Hay plantas de mora que todavía tienen frutas, o hemos guardado mermelada casera o comprar un frasco
Bondiola de cerdo con salsa de moras
Ingredientes
1 bondiola grande de cerdo o 2/3 lomitos de cerdo
1 frasco de mermelada/dulce de moras
1 taza de agua
½ taza de vino tinto
1 cubito de caldo de carne
2 dientes de ajo
Pimienta a gusto
Tomillo, orégano, sal, pimienta,
Hojas de albahaca a gusto
Preparación
Poner a macerar la bondiola con las hierbas aromáticas, sal, pimienta y los dientes de ajo.
Dejar reposar 2 horas.
Mezclar 2 tazas de mermelada con el agua, el vino y el cubito desmenuzado.
Colocar en fuente para horno la carne y la mitad del preparado de moras y el adobo.
Cocinar ½ hora, agregar la salsa restante y a los 15´ probar si la carne está cocida.
Controlar que no se seque con la cocción, agregar agua o vino si es necesario.
Cortar en rodajas y servir bañado en la salsa.
Acompañar con ensaladas variadas
Masa para tarteletas
Ingredientes:
250 g de harina
125 g de manteca
1 yema
Sal
Pimentón
Agua helada
1 cucharadita de azúcar
Preparación
Colocar sobre la mesada la harina y formar una corona. En el centro, disponer la manteca, la yema y sal (si lo desea, colocar un poco de pimentón, que le dará color y sabor).
Unir todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, añadir un poco de agua helada. Cubrir el bollo con repasador y dejar descansar media hora. Luego, estirar y cubrir los moldes de tartaleta, previamente untados con un poquito de aceite.
Cocinar en horno moderado hasta que se doren.
Rellenos para tarteletas, algunas opciones
De atún: Mezclar en partes iguales atún desmenuzado y mayonesa. Agregar huevo duro picado. Salpimentar. Rellenar las tartaletas y decorar con alcaparras.
Queso azul: Colocar en un bol manteca a punto pomada e ir incorporando, de a poco, 200 g de queso Roquefort. Aplastar con el tenedor hasta obtener una pasta homogénea. Rellenar las tartaletas y decorar con un trozo de nuez.
También se pueden rellenar con quesos saborizados o con lo que más les guste
Fin de año a tres días
Un brindis por todo, por todos y un recuerdo para los que ya no están
Con todo cariño
Abuela Berta
