Fin de mes y como siempre buscamos qué cosas especiales hacer que sean ricas, económicas y variadas.
Buscando en la heladera, el cajón de las papas o en el cajón con verduras encontramos:
2 zapallitos verdes o zucchini
2 zanahorias medio blandas
2 papas
2 batatas chicas que están apunto
1 choclo
Unas flores de brócoli y de coliflor
½ morrón
2 dientes de ajo
A todo eso le agregamos:
3 huevos
Queso rallado
Sal y pimienta
Queso fresco a gusto
Pan rallado
Preparación
Cortar todo lo encontrado en rodajas finas Colocar todo en un bols grande.
Salpimentar, colocar el queso fresco en cubos y los huevos bien batidos, mezclar bien.
Aceitar y cubrir con el pan rallado una fuente de horno, la medida será según lo juntado. Colocarlo y cubrir con el queso rallado, cocinar a fuego medio hasta que veamos que las verduras están a punto.
Se puede acompañar con hamburguesa de carne, pollo o pescado y fruta fresca.
