Ayer, 7 de agosto se celebró el día de San Cayetano, patrono del pan y del trabajo.
En la historia de la humanidad el trabajo y el pan son dos elementos que siempre van juntos por su simbología para la vida.
En la Biblia ya se habla del pan y los primeros hombres que recogían semillas hacían el pan moliéndolas entre 2 piedras y cuando aprendieron a trabajar con el fuego ahí lo cocinaban.
Por eso es tan importante este día y estas celebraciones.
Imperdibles panes rellenos con mil sabores
Ingredientes
Para la masa
1 kg harina 0000
50 g levadura
300 cc agua
300 cc leche
50 g manteca
Para el relleno
2 cebollas de verdeo
1 cda. orégano
150 g panceta ahumada
Queso rallado
100 g queso mozzarella
100 g queso de cáscara roja
100 g champignones
Para la masa
Colocar la harina en un bol o en la mesada y hacer un hueco en el centro formando un volcán. Disolver la levadura en un poco de agua con una cucharada de harina y dejar fermentar unos 15 minutos. Colocar sal alrededor del hueco y levadura en el centro. Ir agregando agua y leche tibia mientras vamos uniendo los ingredientes desde el centro hacia fuera. Amasar durante 10 minutos. Dejar levar durante 1 hora y media. Dividir la masa en 5 y estirar en rectángulos lo más finos posibles. Colocar el relleno frío y enrollar pintando la masa con manteca. Colocar en una placa apenas aceitada y cocinar en horno fuerte hasta dorar.
Para el relleno
Saltear panceta y champiñones cortados en cuartos. Agregar cebolla cortada en tiras y reservar. Al momento de rellenar, mezclar con los quesos cortados en cubos y el queso rallado.
Rellenos opcionales
Hacer una mezcla de jamón cocido, queso, albahaca y tomates secos.
Como tercera opción mezclar salchicha parrillera, papa, romero y queso.
Otra opción puede ser hierbas perfumadas, salame en rodajas finas o bien lo que la imaginación y las reservas nos ayuden
Alimento energético
El componente más abundante del pan es el almidón, un hidrato de carbono complejo que proporciona al cuerpo la energía que necesita para poder funcionar y desarrollarse correctamente.
Proteínas
El pan aporta proteínas vegetales procedentes del grano del cereal. En el pan de trigo abunda una proteína denominada gluten, que hace posible que la harina sea panificable.
Vitaminas y minerales
Es una buena fuente de vitaminas del grupo B (tiamina o B1, riboflavina o B2, piridoxina o B6 y niacina, necesarias para el aprovechamiento de los hidratos de carbono, proteínas y grasas, entre otras funciones) y de elementos minerales como fósforo, magnesio y potasio.
Fibra
Las variedades integrales y de cereales son las más ricas en fibra.
