Hoy recetas de hermosos lugares para cerrar los ojos y disfrutar los aromas
Italia
Pescado a la putanesca
“Putanesca” es una salsa tradicional italiana preparada con alcaparras, aceitunas, anchoas, tomates. Esta deliciosa mezcla de sabores fuertes combina perfectamente con el sabor delicado y con la textura del pescado. Esta salsa puede usarse también con pollo grillado o pastas para una comida liviana y saludable preparada en solo algunos minutos. Preparar la salsa con anticipación y dejar en la heladera en un recipiente hermético por hasta 3 días.
Ingredientes (4 porciones)
4 filetes de pescado
1 cucharada de jugo de limón
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla picada
3 dientes de ajo, pelados y picados
3 tomates grandes pelados y en pedazos
8 aceitunas negras, sin carozo, cortadas en fetas
2 cucharadas de alcaparras escurridas
1 cucharada de anchoas en conserva, picaditas
1/4 taza de albahaca fresca picada
1 cucharada de orégano fresco picado
1 hoja de laurel
1/4 taza de perejil fresco picado
1/2 limón en rodajas
4 tallos de perejil fresco enteros para decorar
Preparación
Precalentar el horno a 180° C.
Colocar los filetes de pescado (puede ser mero, merluza, congrio o cualquier pescado suave ya que la salsa es muy sabrosa) en una fuente refractaria, cubriendo con el jugo de limón y la pimienta.
Para preparar la salsa, calentar el aceite a fuego mediano en una sartén grande antiadherente. Agregar la cebolla y el ajo, dorar rápidamente, mezclando con frecuencia, por 2 minutos. Agregar los tomates, las aceitunas, las alcaparras, las anchoas, la albahaca, el orégano y el laurel. Después de levantar hervor, bajar el fuego y dejar rehogar a fuego bajo por 5 minutos.
Cubrir los filetes con la salsa y espolvorear con el perejil picado. Cubrir con papel aluminio y llevar al horno por cerca de 30 minutos o hasta que la carne del pescado comience a separarse si se presiona con un tenedor. Retirar la hoja de laurel.
Para servir, dividir en cuatro platos individuales. En cada uno de ellos colocar una feta de limón y un tallo de perejil para decorar
¡Acompañar con tallarines caseros!
Grecia
Verduras, carnes y legumbres son las bases de sabrosos y aromáticos platos. La cocina griega tiene una gran variedad de platos que pueden ser del gusto tanto de consumidores de carne como de vegetarianos. Una de sus características más interesantes es que tiene abundancia de productos frescos, sabrosos y saludables.
La simplicidad y el uso de hierbas aromáticas son otros de los secretos de esta exquisita cocina tradicional, además del uso del aceite de oliva.
La carne que más se utiliza para su preparación es la de cordero, pero debido a que se escoge la parte de la pata de este animal, los platos griegos son bastantes bajos en grasas y calorías.
Los griegos adoran todo tipo de productos del campo en su sentido más amplio. Utilizan vegetales verdes, hierbas, tomates e incluso hojas de la vid, pepinos, patatas y judías.
Los entremeses son muy populares y consisten normalmente en platos repletos de aceitunas verdes y negras, trocitos de queso blanco, rabanitos, rodajas de pepino y tomate, todo envuelto en una crema de «taramosalata» que es un puré de huevas ahumadas de bacalao.
Berenjenas a la griega
Ingredientes
1 cebolla
3 tomates maduros
3 pimientos verdes
2 berenjenas
1 diente de ajo
Aceite de oliva
25 g de azúcar moreno
Una pizca de romero
50 g de pasas
50 g de piñones
1 pizca de pimentón
Preparación
Lavar, pelar y cortar las cebollas, pimientos, tomates y berenjenas. Poner en una cazuela el aceite y cuando esté templado añadir la cebolla, el ajo y los pimientos todos ellos cortados en cuadraditos pequeños.
Añadir el romero, los tomates y berenjenas cortados en dados, el azúcar, el pimentón, la sal y cubrir el conjunto con agua o caldo hirviendo. Cocinar durante 15 minutos. Añadir las pasas y los piñones. Servir caliente.
China
Salsa china o agridulce
Ingredientes
15 g de azúcar
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharada de salsa de soja
3 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de Maicena
4 cucharadas de agua fría
Preparación
Mezclar en un bol el azúcar, el vinagre, el tomate, la salsa de soja y el jugo de naranja.
En una taza mezclar el agua con la Maicena, cuidando que no queden grumos.
Unir bien los dos preparados y colocar a fuego suave mezclando hasta que dé un hervor. Servir caliente.
