Ingredientes
1 1/2 kilo queso fresco de vaca
1/2 kilo almidón de yuca/mandioca
1 cucharada azúcar
3 cucharadas leche más o menos
Sal a gusto (si el queso no fuera salado)
1 huevo
50 g de manteca
1 cucharadita de polvo de hornear
Preparación
Poner en una fuente el queso fresco, aplastar muy bien y agregar el almidón de yuca, azúcar y sal (si el queso no fuera salado), el huevo, el polvo de hornear, la manteca blanda y finalmente la leche poco a poco hasta tener una masa suave, no seca.
Sacar la masa de la fuente y sobre la mesa espolvoreada de almidón de yuca, amasar mucho hasta que no queden grumos.
Hacer unas pequeñas bolitas. Hacer un pequeño hueco con el dedo índice en un lado de cada bolita y poner sobre una placa enharinada del lado que tiene el hueco.
Hornear en horno fuerte de veinte a veinticinco minutos, o hasta que los bollitos estén cocidos
Pan de Muerto (Tradición mexicana)
Ingredientes
5 tazas de harina
50 g de levadura fresca
5 yemas.
5 huevos
200 g de manteca o margarina no hidrogenada.
1 taza de azúcar.
3 cucharadas soperas de agua de azahar.
1 cucharada sopera de raspadura de naranja.
2 huevos para barnizar.
1 pizca de sal.
Azúcar para salpicar.
Preparación
Deshacer en agua tibia, una cantidad equivalente de cuatro cucharadas soperas de levadura; agregar taza y media de harina y formar una pequeña bola de masa suave. Dejar reposar 15 minutos en un lugar tibio, hasta que esponje al doble de su tamaño.
Cernir la harina junto con la sal y el azúcar; poner en medio los huevos incluidas las yemas; también la margarina, la raspadura de naranja y el agua de azahar; amasar bien.
Agregar la pequeña bola de masa. Amasar nuevamente y dejar reposar en un lugar tibio, durante una hora. De nuevo amasar y formar los panes al tamaño deseado. Colocarlos en bandejas engrasadas y barnizarlos con las yemas de huevo.
Adornar el pan con “lágrimas” hechas de la misma masa y pegarlas con huevo batido, barnizar el pan con el huevo, espolvoreé con azúcar.
Finalmente, colocar los panecillos en el horno precalentado a fuego medio durante 40 o 50 minutos.
Hoy 31 de octubre por tradición celta que luego pasó a América se festeja Halloween.
Cada 1º de noviembre, muchos países católicos y/o cristianos celebran el Día de Todos los Santos. Tal y como su nombre lo indica, esta celebración es en honor a todos los santos de la Iglesia, incluyendo a los que no han sido canonizados.
En nuestro continente, lo más destacable de esta fecha es la celebración del Día de Difuntos en Centroamérica. No solo México, sino en todo Centroamérica la conmemoración es similar. En lugar de lutos y crespones negros es una fiesta muy colorida y divertida.
Se lleva a los cementerios las comidas, bebidas y música que disfrutaban los difuntos
México tiene el famoso Pan de Muerto que se hace en especial ese día.
Bolivia la chicha y otras bebidas fermentadas.
El resto de los países lo conmemora con ofrendas diversas.
