Noviembre verduras y frutas frescas, época de tomar mucha agua, jugos naturales y comidas que coman todos en la casa
Ingredientes
300 g de papas
Sal a gusto
150 g de queso rallado
4 huevos
80 g de queso crema
70 g de manteca
Leche
1 zanahoria
Unas hojitas tomillo
1 atado chico espinaca
2 tomates
1 cebolla
½ morrón rojo
100 g de mozzarella
Harina
Pan rallado
Aceite para fritura profunda
Palitos de brochette
Preparación
Cortar en rodajas el tomate, en cuartos la cebolla y en tiras anchas el morrón. Cocinar las papas con piel en agua con sal, hasta que estén tiernas. Pelarlas y hacer un puré. Mezclarle 50 gramos de queso rallado, 1 huevo, el queso crema, 50 gramos de manteca y la leche. Rectificar la sal. Dividir el puré en 3 bols. Reservar.
Pelar la zanahoria, cortarla en ruedas y cocinarla en una olla con la manteca restante, tomillo, sal y 5 cucharadas de agua, hasta que el agua se reduzca totalmente. Hacer un puré y mezclarlo con el puré de papa de un bol
Blanquear la espinaca, escurrirla, picarla y mezclarlas con el puré de papa de otro bol.
Cortar la mozzarella en cubitos
Armar bolitas con los purés y rellenarlas con mozzarella. Reservar.
Batir los huevos restantes.
Mezclar en un plato el pan rallado con el resto del queso rallado.
Pasar las bolitas por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrirlas.
Armar las brochetas intercalando cebolla, morrón, tomate con las diferentes bolitas de puré.
Consejitos
Todos los ingredientes estarán al natural.
Servir sobre hojas de lechuga de varias clases.
Es ideal para un almuerzo fresco.
Acompañar con pan tostado y fruta fresca variada.
Se pueden hacer sin los vegetales crudos si a los más chicos no les gustan o bien hacer de las dos maneras.
Las brochettes o brochetas son ideales para hacer con los más chicos para hablar de lo que se come y porqué y además es un lindo juego. Al comprar las de madera hay de dos tamaños, elegir a gusto. Si se cocinan a la plancha o parrilla hay que mojarlas para que no se quemen. Vienen en los bazares de metal que se lavan y guardan y son mucho más caras.
