Estamos cerca de diciembre y vienen las reuniones variadas, acá les propongo varias salsas diferentes para utilizar con carnes de toda clase, tostadas, agregadas a ensaladas de estación o con un rico pan casero.
Salsa de apio
Ingredientes
4 tallos apio chicos
2 cucharadas de crema de leche
Cantidad necesaria de leche
1/2 cebolla
Sal y pimienta
1 cucharada manteca
Preparación
Saltar en la manteca la cebolla y los tallos de apio, ambos cortados bien chiquitos.
Agregar la crema, dejar dos minutos y retirar del fuego.
Colocar en la minipimer e ir agregando leche hasta lograr una mezcla cremosa, pero a su vez líquida.
Por último, agregar la sal y la pimienta.
Usar como aderezo.
Salsa Cambridge
Ingredientes
3 yemas duras
6 filets de anchoas
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de vinagre de estragón o de manzana.
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de pimienta de Cayena
1 cucharadita de mostaza
Cantidad suficiente de aceite
Preparación
Pasar por tamiz las yemas duras y las anchoas previamente picadas, unirle la cebolla y las alcaparras picadas, pasarlas a un bol agregándole la mostaza, pimienta, aceite, vinagre y perejil finamente picado, mezclar todo muy bien.
Esta salsa se sirve con pescado y carne.
Salsa de yogur (ideal para acompañar ensaladas, kebabs, falafel y carnes asadas)
Ingredientes
1 yogur natural
1 diente de ajo
Jugo de medio limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
6 hojas de menta fresca
Preparación
Colocar el yogur en un bol. Pelar y picar el diente de ajo y añadir. Agregar el jugo de limón, la sal, la pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar bien todo hasta tener una salsa homogénea.
Picar las hojas de menta fresca con el cuchillo y añadirlas a la salsa de yogur. Mezclar todo hasta que la menta se haya incorporado bien.
La salsa de yogur aportará un toque refrescante a cualquier receta.
Consejo: Si desea dar un toque diferente a la salsa, le sugerimos añadir un poco de cilantro.
Salsa de morrón
Ingredientes
2 morrones rojos, asados, pelados y sin semillas
2 dientes de ajo, pelados y fritos
1 rebanada de pan de caja
1 taza de caldo (pollo o pescado)
2 cucharadas de aceite de oliva o de cocina
Sal y pimienta blanca, al gusto
Preparación
Moler en la licuadora, con poquita agua, los morrones y los ajos.
Remojar el pan en el caldo, que deberá ser de pollo, si la salsa se va a servir sobre pollo; o caldo de pescado, si la salsa se va a servir sobre pescado o marisco.
Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio, verter los morrones licuados, el pan remojado con todo y caldo, y sazonar con sal y pimienta al gusto. Saltear en el fuego durante aproximadamente 8 minutos y servir sobre pollo, pescado o mariscos.
