Diciembre mes de festejos y comer siempre variado, y un poquito de más
Para darnos un gusto esta torta pensada para cuidarnos un poco, si las galletitas las ponemos de algún tipo dulce y sin tacc las disfrutamos con más amigos.
Ingredientes
150 g galletas de gluten dulces (tipo Riera)
30 g sustituto de azúcar (splenda, stevia, sucralosa)
Ralladura de un limón
Nueces
1 taza de ricota
1 cucharadita jengibre en polvo
1 cucharadita esencia de vainilla
2 cucharadas soperas de aceite neutro
Relleno
800 g queso crema bajas calorías
2 claras
2 huevos grandes
Jugo de 2 limones
Ralladura de un limón
1 cucharadita esencia de vainilla
1 cucharada almidón de maíz
De 100 a 120 g sustituto de azúcar, según nuestro gusto
1 pizca de sal
Preparación
Poner en la procesadora las galletas, el sustituto del azúcar y las nueces. Procesar hasta lograr una harina. Agregar la ricota, la ralladura, el jengibre y la esencia de vainilla. Integrar todo.
Añadir el aceite y procesar medio minuto más.
Pasar la mezcla a un molde de fondo desmontable. Apisonar con los dedos y llevar a horno caliente por 15 minutos máximo. Sacar y dejar enfriar bien.
Batir el queso blanco hasta que quede integrado y bien cremoso. Agregar la ralladura de limón, el sustituto del azúcar, la sal y la esencia. Integrar. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien, y después el jugo de limón, muy lentamente.
Batir las claras a punto nieve y sumarlas con movimientos envolventes a la preparación anterior, con mucho cuidado.
Cubrir las paredes del molde, enmantecadas, con papel manteca y rociar con rocío vegetal. Después volcar la preparación de queso.
Llevar a horno precalentado a 180 y bajado a 150 al introducir la cheesecake dentro. Cocinar por una hora y media probar con un palito que esté seco
Recuerden que cada horno es diferente así que hay que controlarlo.
Dejar descansar un día en la heladera y servir espolvoreada con azúcar impalpable, decorando con finas tajadas de duraznos amarillos frescos o con mermelada de frutillas
Se puede hacer la opción con azúcar mascabo o blanca y el resto de los productos comunes a gusto.
Además del postre de limón incorporamos esta rica ensalada de verano.
Ensalada de queso a la menta.
Ingredientes
1 pepino cortado en daditos.
1 lechuga cortada muy fina.
1 loncha gorda de mortadela cortada en taquitos.
100 g de aceitunas deshuesadas y partidas por la mitad.
Hojas de menta troceadas.
200 g de queso semi duro cortado en dados.
Aceite de oliva.
Jugo de limón.
Sal.
Preparación
Colocar en un recipiente la menta, dos cucharadas de aceite, sal y bastante jugo de limón.
Batir bien y reservar. Poner el resto de los ingredientes en una ensaladera y una vez mezclados añadir la salsa reservada. Remover de nuevo para que la salsa llegue a toda la ensalada y colocar en la heladera unos minutos antes de consumirla.
