Comienza un nuevo año y todos tenemos la esperanza que sea mucho mejor que el anterior.
Nos acercamos a la Festividad de Reyes y los mayorcitos recordarán el pastito, el agua y los zapatos para esperarlos, la ansiedad que nos trajeran lo esperado.
Para los cristianos tiene una simbología muy especial.
Esta rosca es para hacerla con tiempo y disfrutarla con chicos y grandes.
Ingredientes
Para obtener dos roscas chicas o una grande
500 g de harina
50 cc de leche
4 huevos (3 para la masa y 1 para pintarla antes de llevar al horno)
100 g de azúcar,
1 cucharadita al ras de sal fina
100 g de manteca,
50 g (un cubito) de levadura en pan
La cáscara de ½ limón rallada
1 cucharada de esencia de azahar o de vainilla
150 g de almendras (pueden ser nueces de pecán o nogal)
Crema-pastelera
150 g de azúcar
1/2 litro de leche
2 huevos
25 g de harina
25 gr. de fécula de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación de la crema
Mezclar los huevos con la harina y la fécula. Hervir la leche con el azúcar y agregar de a poco la mezcla anterior.
Llevar al fuego y revolver con cuchara de madera hasta que rompa el hervor y que la crema esté espesa.
Retirar del fuego y agregar la vainilla.
Si tiene miedo que se agrume puede colocar en frío todos los ingredientes, mezclar bien y colocar a fuego suave batiendo hasta que se espese
Agregar 2 barritas de chocolate de taza rallado una vez cocida y mezclar si se desea hacer una con pastelera con chocolate.
Preparación de la Rosca
Mezclar en un bol ¾ de taza de agua tibia (no caliente) y dos cucharaditas de azúcar.
Incorporar el cubito de levadura, sin mezclar.
Tapar y dejar en lugar tibio que la levadura fermente, se deshaga y duplique su volumen (unos 15 minutos.)
Tamizar la harina junto con la sal y ponerla en la mesada en forma de corona.
En un bol, mezclar los huevos levemente batidos con un tenedor, la leche,el azúcar, la ralladura de cáscara de limón, la esencia de vainilla o agua de azahar y la levadura ya disuelta.
Colocar esta mezcla de a poco en el centro de la harina e ir tomando todo con un tenedor primero y con las manos después.
Agregar la manteca de a pedacitos y amasar hasta obtener una masa muy suave.
Tapar la masa con un paño y dejarla levar hasta que duplique su volumen (más o menos una hora).
Desgasificar la masa amasando, pegándole con los puños y golpeándola contra la mesa.
Separar la masa en dos bollos.
Colocar cada bollo en una asadera enmantecada y enharinada.
Aplastar cada bollo hasta que quede con forma circular y de unos 6 cm, de alto.
Con cortapastas de unos 8 cm de ancho retirar la parte central de la masa.
Enmantecar la parte exterior de los cortapastas y dejarlos en los centros.
Los huecos centrales de la rosca también se pueden hacer con las manos.
Dejar levar las roscas hasta que dupliquen su volumen
Pincelar con huevo batido, decorar con la crema pastelera, las almendras picadas groseramente y llevar (una por vez) a horno moderado hasta que esté dorada.
Retirar el cortapastas.
La manera más fácil es armarla en un molde savarín que es más rápido
Se puede poner en la superficie cerezas al marrasquino, cascaritas de naranjas confitadas o confites de colores.
