Budín de limón con baño de glasé
Ingredientes
220 g de manteca
450 g de azúcar
5 huevos
380 g de harina
½ cucharadita polvo de hornear
½ cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
Ralladura de 5 limones
185 cc de leche
5 cucharadas jugo de limón
La cubierta
250 g azúcar impalpable
1 taza jugo de limón
Procedimiento:
Sacar de la heladera la manteca para que cuando se utilice esté a temperatura ambiente. Batirla con el azúcar con batidora eléctrica hasta que quede cremosa y blanqueada. Incorporar de a uno los huevos. Perfumar con la ralladura de limón.
En otro bol tamizar todos los secos e ir agregándolos con movimientos envolventes e intercalar con la leche y el jugo de limón.
Colocar la preparación en un molde bien enmantecado y enharinado y cocinar a 180°, durante 40 minutos.
Para la cubierta: mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón, no debe quedar muy líquido, y colocarlo sobre el budín.
Budín de pan
Ingredientes
3/4 kg de restos de pan
2 huevos (3 si es mucho pan)
2 tazas de azúcar para el relleno
1 taza de azúcar para el caramelo
½ litro de leche
Esencia de vainilla
Unas gotas de licor seco o dulce
Nuez y pasas de uva (opcional)
Jugo de limón
Utensilios
1 bols grande
1 cuchillo filoso
1 taza
1 batidor de alambre
1 budinera o fuente que se pueda poner al fuego
1 espátula de goma
Preparación
Cortar la corteza del pan, separarlo en pedazos chicos y colocarlo en el bols con la leche tibia. Mezclar para que se moje bien, al rato con las manos desmenuzarlo para que no queden nudos duros. Incorporar los huevos, el azúcar, la vainilla y el licor. Mezclar que quede bien integrado. Si se agrega pasas de uva o nueces, pasarlas por harina para que se distribuyan bien.
Poner el azúcar y un poco de jugo de limón en la budinera o fuente, hacer el caramelo sobre el fuego, dando vueltas para que se haga parejo debe quedar clarito, para que no se queme en la cocción, incorporarle la mezcla.
Cocción
Se puede hacer a baño María al horno, a baño María en la hornalla o en el horno en forma directo a fuego muy bajo. O en el microondas. Probar introduciendo un elemento largo en la preparación, cuando salga seco está cocido.
Tener en cuenta que en cada forma de cocción el tiempo es diferente.
Desmoldar tibio sobre una fuente honda. Si se nota pegado mojar un repasador y cubrir la base de la budinera para que se despegue.
