Nació como delivery de pizzas y con el esfuerzo y sacrificio de toda una familia fue creciendo y ampliando su oferta gastronómica. Sus comienzos, la superación y sus ganas de seguir creciendo.
La ciudad de Mercedes tiene un sinnúmeros de historias empresariales superadoras, con cientos de anécdotas, pero que están signadas por el trabajo y el sacrificio.
La firma Topo’s es una de esos lindos relatos dentro de la comunidad, y por estos días acaba de cumplir 25 años de permanencia en la ciudad.
Ezequiel Montuori, actualmente a cargo de la firma, contó cómo nació esta firma comercial, gestada en una fuerte superación familiar y que tuvo como principal origen a su papá Miguel Ángel.
“Mi viejo tuvo antes de los años 80 un barcito en el centro, que precisamente se llamaba “El Barcito”, y estaba en 25 entre 16 y 18. Se había hecho muy conocido porque a las denominadas picadas las hacía de setenta platitos. O sea que siempre hemos estado al lado del rubro gastronomía, porque hemos tenido rotisería, en su momento pusimos pizzería pero cuando no era el tiempo del delivery, y después, cuando ya comenzó el tema del reparto a domicilio, mi viejo es despedido en una fábrica donde trabajaba (él ya sabía el tema de las pizzas), y ahí empezaron a vender… se armó un localcito en nuestra propia casa, yo ya estaba en la secundaria y también ayudaba… Todo comenzó en 36 entre 9 y 11, y en un comienzo era todo solo por delivery”.
Con mucha satisfacción Ezequiel narró que “la realidad es que en ese tiempo mi papá hacía todo: amasaba, horneaba, salía a hacer el reparto, y de a poco se fue ampliando con venta de empanadas, tartas, y a los 7 años abrimos esta sucursal, donde estamos desde el año 2004”.
“En el 2006 ampliamos el local, comenzamos a colocar las mesas y se fue dando porque por ejemplo venían los chicos de gendarmería que querían comer y terminaban almorzando o cenando acá en el mostrador. Nos prestaron unas pocas mesas y comenzó a llegar gente que ya no eran solo gendarmes, y ahí decididos crecer más… recuerdo que la primera vez que pusimos mesas afuera fue una vez que hubo un encuentro de motos y se llenó la ciudad de gente. Ahí ya también ampliamos la carta”.
Más acá en el tiempo, ya en 2010 la familia amplia aún más el local, pasando de una capacidad de poco más de 20 cubiertos a casi cincuenta.
Además, Ezequiel indicó, “hace años que también estamos haciendo servicios de lunch y servicios de catering para eventos”.
Nombre
Sobre el porqué del nombre de la firma, explicó que “Topo´s quiere decir lugar de encuentro y a la vez a mi papá le decían así”.
Ezequiel ha realizado distintos cursos de capacitación que han sido también fundamentales para el crecimiento de la firma comercial. “Todo lo que aprendí lo fui aplicando aquí; pastas, postres, y demás”, destacó.
Como muchas firmas comerciales, también Topo’s ha podido enfrentar cada una de las crisis económicas, mientras que en la situación sanitaria por el COVID, no hubo impacto ya que fue uno de los rubros que no sintió el impacto.
“Hoy estamos trabajando muy bien, con las mesas casi a lleno durante gran parte de la semana” precisó Ezequiel, agregando “tenemos una clientela muy fiel”.
Topo´s vive su aniversario número 25, agradecido con muchos por lo transitado pero también apostando a seguir creciendo.
