Estamos en Semana Santa y además de una receta quería contarles algo de otros lugares.
La Semana Santa es la conmemoración cristiana anual de la pasión de Cristo, es decir, de la entrada a Jerusalén, la última cena, el viacrucis, la muerte y resurrección de Jesús de Nazaret. Comienza el Domingo de Ramos y finaliza el Domingo de Resurrección, aunque su celebración suele iniciarse en varios lugares el viernes anterior, es decir, el Viernes de Dolores. La fecha de la celebración es variable: entre marzo y abril.
España: Es muy tradicional en el norte servir una especie de sopa denominada sopa de ajo, con sus trozos de pan duro en agua y con grandes cantidades de pimentón que hace recordar la carne, típico de la Semana Santa en Zamora. El potaje de vigilia que es una variedad de potaje realizado con bacalao en salazón. El bacalao en salazón se puede decir que es el pescado protagonista en la Semana Santa en España, tiene su preparación en buñuelos, en croquetas y en tortillitas. Antaño eran muy populares los huevos de vigilia. Al igual que el bacalao, los escabeches en el interior son muy populares.
Argentina: Para la Pascua cristiana se consumen huevos de pascua y rosca de pascua. En tanto que para Semana Santa, fechas en que la Iglesia católica exige ayuno de carnes salvo las de pescados, son típicas las empanadas de vigilia (principalmente las rellenas de atún), y guisados con merluza, bacalao o, en su defecto, cazón. También en el Norte se acostumbra consumir platos típicos hechos con choclos y queso criollo llamados «humitas», envueltos en chala del mismo choclo y relleno solo con queso o en olla servido con una porción de queso y pan. Los pescados acompañados de cualquier tipo de verdura, legumbre, etc. Los dulces pasan a ser los ingredientes protagonistas de la mayoría de los postres.
Chile: Se suele comer algunos tipos de empanadas con mariscos, con verduras, a veces mermelada de frutas (peras, alcayotas), o manzana picada (esto es típico en el Sur), pero por lo general, la primera, es de consumo más habitual y masivo, junto con la de queso, que puede ser frita o al horno, esta última se hace con masa de milhojas. También es el consumo habitual de pescado y mariscos, comidas como pescado frito, ceviche, pescado al horno, curanto y demás platos especializados en pescados y mariscos.
Receta para hacer huevos de Pascua caseros
¿Quién no recuerda la ansiedad para recibir los huevos, gallinitas o conejos de Pascua? ¿La alegría de repetir la historia con hijos o nietos? ¿Esconderlos en el pasto?
Y ya con nietos más grandes hacerlos con ellos
ASÍ QUE A ANIMARSE!!!
Las cantidades están calculadas para obtener 12 huevos chicos, o bien cuatro huevos grandes, de acuerdo al tamaño del molde que se haya conseguido. Una vez terminado el huevo, dejamos librado a la creatividad la decoración
Ingredientes
1 kg de chocolate cobertura de buena calidad
Confites, caramelos, chupetines y juguetitos
Glasé real: 5 claras de huevo, 1.250 g de azúcar impalpable, jugo de un limón.
Utensilios: moldes de huevos de Pascua o figuras, mangas y boquillas, pincel de cerda fina.
Preparación de los moldes
Los moldes se compran en casas de repostería. Algunos huevos de marcas comerciales “caras” vienen en envases con forma de moldes que pueden servir para hacer nuestros huevos caseros.
Antes de utilizar los moldes, limpiarlos con un papel de seda o rollo de cocina en seco, o bien lavarlos con agua tibia y jabón, secarlos muy pero muy bien.
Por último, pasar un paño limpio humedecido en alcohol y un paño seco. Esto libera a los moldes de la grasitud que puede hacer que el chocolate quede adherido al molde y se pegue. Cada vez que se utilicen los moldes, se debe repetir el proceso de limpieza.
Fundido del chocolate
Picamos a cuchillo 800 gramos del chocolate cobertura en trozos medianos en un recipiente que sirva para llevarlo al baño María.
Llevar el recipiente al fuego sobre otro con agua hirviendo pero manteniendo el fuego bien bajo para evitar que el chocolate se espese.
Derretir el chocolate durante 3 o 4 minutos aproximadamente, revolviendo sin parar, hasta que llegue a los 39 a 45 grados de temperatura.
¿Cómo comprobar la temperatura? Retirar un poco de chocolate con la espátula y probarlo presionándolo entre los labios: si se endurece el chocolate quiere decir que ya está a punto. Retirar el chocolate del fuego, agregar los 200 gramos de chocolate restantes y revolver hasta que se disuelven.
Bañar el molde
Tomar los moldes de los bordes. Mojar el pincel en el chocolate y pincelar el interior del molde desde el centro hacia fuera para que se adhiera bien a las paredes.
Una vez cubierto, golpear un poco el molde sobre la mesa para asentar el chocolate y que quede más brillante. Llevar el molde, boca arriba, a la heladera, durante 10 minutos aproximadamente. No es necesario enfriar totalmente el molde, solo hasta que el chocolate coagule.
Retirar los moldes de la heladera, aplicar una segunda mano y reforzar los bordes con otras manos más que es dónde se van a pegar las mitades. Poner el molde boca abajo, sobre una bandeja cubierta de papel manteca y llevar nuevamente a la heladera durante 25 minutos hasta que el chocolate esté bien firme.
Desmoldado
Limpiar bien las aletas del molde con una espátula plástica y luego presionar con la punta de los dedos en el borde más ancho. El chocolate ya moldeado sale fácilmente. De no ser así se vuelve a colocar en la heladera unos minutos más.
En una de las mitades poner un poco de confites o sorpresas. Unir las dos mitades con un poco de chocolate.
Decoración
Hacer una guarda de glasé real con una manga de pico grueso por todo el borde de los huevos. Con una boquilla fina y glasé rebajado con agua caliente, hacer dibujitos alusivos o escribir mensajes sobre ambas caras del huevo.
Preparación del glasé real
Poner en un tazón 5 claras de huevo, revolver con cuchara de madera, y agregar de a cucharadas aproximadamente 1 y 1/4 kg. de azúcar impalpable hasta lograr una preparación espesa. Incorporar el jugo de limón, colado y seguir revolviendo.
Si se desea un glasé real más blando, se añade más jugo de limón. Si se desea más espeso, se incorpora más azúcar. Se conserva tapado con film y para hacer un baño de torta se rebaja con agua caliente.
