La ensalada es un plato mundialmente conocido que está presente en la cultura gastronómica de numerosos países. Las posibilidades de componer y comer una ensalada son infinitas y todas ellas ¡están deliciosas! Pero, ¿de dónde surgió la idea de la ensalada? ¿Cuál es el origen de la ensalada?
Los primeros indicios de consumo de ensalada datan del año 600 a. C de la mano de los persas y, también este plato estuvo presente en la gastronomía del periodo tardío del Antiguo Egipto donde el cultivo de frutas y vegetales, como la lechuga, era común entre los agricultores.
El origen etimológico de la palabra “ensalada” parece ser que proviene del término latino “herba salata” que utilizaban los romanos para denominar la manera de consumir los vegetales en crudo aliñados con agua y sal.
Cuando pensamos nos aparece la ensalada de tomate cebolla y lechuga siempre fría, pero las hay calientes o tibias
Cuento algunas.
Ensalada de lentejas con merluza
Ingredientes
350 g de lenteja,
1/2 pimiento verde
3 tomates
1 huevo duro
2 cucharadas de vinagre,
300 g de merluza cocida,
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
8 cucharadas de aceite de oliva,
Sal al gusto
Preparación
Poner las lentejas en remojo en agua fría durante unas 6-8 horas. Lavarlas y cocer a fuego lento en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, durante 45 minutos o 1 hora.
Escurrir y dejar enfriar. Mientras, lavar los pimientos y los tomates y picarlos finamente.
Pelar la cebolla y picarla muy menuda.
Colocar las lentejas en una ensaladera y agregar los pimientos, la cebolla y los tomates.
Incorporar el huevo muy picado y la merluza desmenuzada. En un bol mezclar el aceite, el vinagre y la sal. Verter sobre las lentejas, mezclar todo bien y servir.
Ensalada de pasta con queso feta, alcachofas y mayonesa
Ingredientes
300 g de fideos caracoles o algunos chicos a gusto
3 cucharadas de aceitunas negras
100 g de queso feta,
4 corazones de alcachofas en conserva,
4 tomates secos en aceite
Orégano,
Albahaca (mejor fresca)
Tomate para decorar.
Para la salsa
30 g de nueces,
3/4 de vaso de aceite de oliva
Sal
Jugo de medio limón pequeño. Opcional ralladura de medio limón
Pimienta negra molida.
Preparación
Empezaremos cociendo la pasta en agua con sal, una vez lista colar y dejar enfriar.
La mayonesa
Para ello echaremos en un bol, las nueces, el aceite, el limón y la sal. Si dejamos apoyada la batidora al fondo, montará sin problema. Quedará una salsa un poco rústica (algo arenosa), no dejarla muy espesa. Reservar en frío.
Una vez fría la salsa y la pasta a temperatura ambiente, vamos a armar la ensalada.
Remojar los tomates secos y picarlos
Unir los tomates la pasta y agregar
3 cucharadas de salsa por comensal (o al gusto).
Incorporar las aceitunas y las alcachofas cortadas en cuartos sin el vinagre
El queso feta en cubos, orégano (abundante) y albahaca. Opcionalmente se puede añadir ralladura de limón y pimienta negra molida.
Agregar los tomates pelados y sin semillas.
Mezclar y probar.
El queso feta si no se encuentra en los comercios (es de cabra o de oveja muy suave y sabroso) se puede reemplazar por una buena mozzarella.
