Llegó el frío y es una buena época para hacer cosas dulces para la merienda.
El nombre de esta receta alude a una fórmula básica en pastelería: las cantidades de los cuatro ingredientes que la componen (materia grasa, azúcar, huevos y harina) deben ser iguales en peso.
Ingredientes
160 g de manteca pomada
160 g de azúcar
160 g de harina
10 g de polvo para hornear
3 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación
Enmantecar y enharinar un molde y llevar a la heladera. Tamizar la harina con el polvo de hornear. Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Aromatizar con la esencia de vainilla. Agregar los huevos a temperatura ambiente de a uno, batiendo bien cada vez. Agregar la harina tamizada.
Colocar la preparación en el molde y llevar a horno a 180° C por 35 a 40 minutos. Retirar y enfriar sobre rejilla. Servir espolvoreado con azúcar impalpable y una rica taza de té.
Crocantitas de avena
Ingredientes
1 taza avena arrollada, molido grueso.
1/2 taza harina 000
1/4 cucharadita polvo para hornear.
1/2 taza azúcar molida.
50 g crema de leche.
75 g manteca derretida.
1/4 taza miel
Varios
150 g chocolate cobertura.
Placas para horno, enmantecadas y enharinadas.
Nueces, almendras repeladas.
Paquete de chocolate para decorar.
Preparación
Poner en un bol la avena arrollada y media taza de harina. Incorporar un cuarto de cucharadita de polvo para hornear y también el azúcar. Agregar la crema de leche, la miel y la manteca previamente derretida. Mezclar todo con una espátula o cuchara de madera, hasta obtener una pasta espesa.
Enmantecar y enharinar 2 placas para horno (si solo tiene una, puede cocinar las galletitas por tandas). Distribuir la pasta por cucharaditas, en montoncitos bien espaciados porque se van a extender. Con una cuchara humedecida con agua, achatar cada montoncito dándole forma redondeada.
Cocinar las tortitas de avena en horno pre-calentado hasta que comiencen a dorarse los bordes (mucha atención, pues las galletitas que llevan miel, al menor descuido pueden quemarse…!) Retirar la placa del horno y dejar entibiar las galletitas. Despegar con una espátula, con cuidado, y apoyarlas sobre una superficie lisa.
Opcion 1
Cortar el chocolate cobertura en trocitos. Colocarlo en un bol resistente al calor y éste, a su vez, dentro de una cacerola con agua hirviendo para el baño María. Llevar al fuego. Mezclar el chocolate con una cuchara hasta que esté totalmente fundido.
Una vez derretido el chocolate, pintar el dorso de las galletitas y colocarlas sobre una placa, sin encimarlas. Antes que el chocolate se seque, decorar el centro con media nuez o una almendra sin la piel marrón, o una castaña de cajú.
Opcion 2
Poner a baño María, chocolate cobertura y cubrir haciendo dibujos, colocar si se desea un trozo de nuez, de fruta abrillantada, pasa de uva o lo que guste
Dejar en la heladera hasta que el chocolate se endurezca.
