El 15 de mayo se celebra el día de la Independencia
Chipá común
Ingredientes
600 g de harina de mandioca
250 g de queso sardo/de rallar
250 g de queso Mar de Plata o similar
3 huevos grandes
100 g de manteca o grasa de cerdo
1 cucharita de sal
Leche cantidad necesaria
Preparación
Colocar la mandioca con la sal en la mesada, agregar los quesos rallados gruesos, la manteca blanda y los huevos, incorporar la leche tibia de poco, a medida que se unen los elementos, amasar 5´ hasta que quede una masa compacta y suave, dejar descansar 15´ tapada.
Hacer panes chicos, redondos u alargados, con un corte inclinado.
Se pueden hacer tiras, como de ñoquis, cortar en bollitos redondos, o las tiras unirlas en la punta como una pulsera de tamaño mediano
Cocinar a horno medio alrededor de 15´, cuando se noten apenas tostados sacarlos del horno.
Se deben comer calientes o tibios porque fríos se endurecen
El quivevé de calabaza
Es un postre tradicional guaraní, semidulce, que se prepara a base de una crema de calabaza o andaí con leche y otros ingredientes. Tiene un rico sabor y está lleno de vitaminas, es de fácil preparación
Ingredientes
500 g de calabaza
300 ml de agua
2 cucharas de azúcar
1 cucharita de sal
3 cucharas de manteca
½ taza de harina de maíz
100 g de queso Paraguay rallado
Preparación
Pelar la calabaza y cortarla en trozos. Desechar las semillas.
Cocinar la calabaza con agua, sal y azúcar, hasta que ablande.
Escurrir la calabaza y hacer un puré. Reservar el agua.
En una cacerola agregar el puré y añadir parte del agua donde se cocinó. Llevar a cocción a fuego mediano.
Incorporar la manteca y la harina de maíz poco a poco y sin dejar de remover.
Luego añadir el queso y remover todo muy bien. Retirar del fuego.
Servir caliente como acompañamiento de carnes de todo tipo o bien solo en cazuelitas y se come a gusto con las comidas preferidas
El queso Paraguay es un queso semi duro
Un poco de Historia…
La comida paraguaya tuvo su origen precolombino con la raza guaraní y la herencia española en la colonización.
La comida típica paraguaya, es el resultado de la combinación de las técnicas culinarias hispanas y de la utilización de productos nativos y otros introducidos y aclimatados por los españoles, como las verduras, el arroz, la carne vacuna, etc.
El producto básico de la cocina paraguaya es el maíz, que molido, cocido o fermentado entra en la elaboración de distintos platos o alimentos.
El plato más emblemático de la cocina de Paraguay es la «sopa paraguaya», potaje que resulta de mezclar y hervir harina de maíz con huevos, queso fresco, cebolla picada y leche cuajada.
La gastronomía del Paraguay tiene elementos comunes a toda América como ser el uso del maíz, la mandioca, el maní y las legumbres, pero además la herencia de los recursos naturales y de la cultura de los guaraníes y la amalgama con la cultura europea nos dan una gastronomía diferente al resto de América y dentro del mismo MERCOSUR.
