Bifes a la criolla con papas a la crema
1 kg de bifes bien finitos
2 cebollas
2 dientes de ajo
1/2 morrón
Aceite
Sal, pimienta, orégano, ají molido, laurel, salvia, tomillo
Perejil picado
1 kg de papas
2 tazas de leche que se puede reemplazar por crema
1/2 taza de harina
1 trozo de queso mantecoso
Queso rallado
Preparación
Sacarle a los bifes los bordes de grasa y controlar que sean finitos, cortar las verduras y ponerlas a rehogar con el aceite.
Agregar la carne y tapar, darlo vuelta para que no se pegue, si está muy seco agregar un poquito de agua, condimentar. Cuidar que no se sequen.
Papas a la crema
Pelarlas y cortarlas en rodajas finas, poner a cocinar con agua fría y sal gruesa.
Para la crema: mezclar en frío todos los elementos y cocinar mezclando sobre el fuego hasta que se cocine la harina, debe quedar una salsa blanca liviana, colocar capas de papas y de salsa en la fuente espolvorear con queso y con el perejil, gratinar al horno y servir con la carne bien caliente.
El perejil le agrega vitamina C.
Buñuelos de canela
Ingredientes
200 g de harina
1 cucharadita de sal fina
2 huevos
2 cucharadas de aceite y cantidad adicional
10 g de levadura de cerveza
1/ 2 taza de leche tibia
Canela molida
1/ 2 taza de frutas confitadas picadas (a gusto)
Azúcar impalpable
Preparación
Tamizar juntas la harina junto con la sal.
Colocar en un bol y hacer en el centro un hueco
Incorporar las yemas, el aceite y la levadura previamente disuelta en leche tibia.
Mezclar con un batidor primero los ingredientes del centro y luego la harina hasta que no se formen grumos. Dejar reposar la pasta durante 1/2 hora. Incorporar luego 1 cucharadita de canela y las frutas. Batir las 2 claras en punto de nieve agregando una pizca de sal fina y añadir la pasta anterior mezclando en forma envolvente, pero sin batir.
Calentar abundante aceite en una cacerola y dejar caer por cucharadas colmadas la pasta con frutas.
Cocinar los buñuelos de ambos lados dándolos vuelta con una espumadera. Retirarlos y colocarlos en un colador con un papel de cocina para escurrir el excedente de aceite y colocarlos en una fuente.
Espolvorearlos con abundante azúcar impalpable tamizada mezclada con canela molida.
