Llega el frío y las sopas no solo dan calorcito sino que son un rico plato para compartir con familia y amigos. Y las zanahorias siempre presentes y en formas diferentes, hoy es en una salsa.
Sopa de arveja
Ingredientes
500 g arvejas secas enteras o partidas
2 tiritas de panceta
1 cebolla en cubos
2 ajos machacados
Cantidad necesaria caldo casero/cubitos de verdura
Sal, pimienta
2 cebollas de verdeo (la parte verde y la cabeza)
Albahaca
Ají molido
1 trozo manteca
1 cucharada aceite de oliva/girasol
Perejil/cebolla de verdeo/cilantro para decorar
Pan de días anteriores
Preparación
Poner por varias horas en remojo las arvejas.
Lavarlas y poner a hervir con caldo, agua y un poquito de sal, demoran en estar tiernas.
Procesar con parte del líquido hasta que estén hechos una crema.
Colocar en la cacerola el ajo, la cebolla fileteada con la manteca, rehogar y colocar la panceta en tiras que se cocinen sin quemar, agregar las arvejas procesadas, condimentar y dejar espesar.
Con el caldo que quedó utilizarlo de a poco si está muy espeso. Si queda, guardar para agregar a otra sopa o guiso.
El pan duro que tenemos cortarlo en trocitos y saltearlos con aceite que quede crujiente en una sartén o al horno.
Para servir: cubrir con el perejil o albahaca o verdeo bien picado por arriba.
Debe estar bien caliente, en cazuelas y acompañar con los croutons de pan que se pueden colocar a gusto dentro de la sopa.
La arveja es una legumbre que se utiliza seca o fresca en variadas preparaciones.
Hay amigos que quieren colocar más panceta o bien sacarla eso es a gusto de cada uno.
Tiene vitaminas del tipo B, C, D, A.
Carbohidratos, proteínas y nada de colesterol.,
Conviene comprar secas o frescas peladas o para pelar y en cajas de tetra pak, en ese caso y en la latas hay que lavarlas muy bien con por los conservantes salinos que tiene.
Zanahorias en salsa de miel
Ingredientes
6 zanahorias grandes
¼ de cucharada de sal
¼ cucharada de pimienta blanca
¼ taza de manteca
¼ taza de mostaza
½ taza de miel
1 cebolla grande picada bien fina
Perejil picado
Preparación
Cocinar en agua con sal las zanahorias, cortadas en rodajas, que queden tiernas, no recocidas. Colar.
Derretir la manteca, agregar la miel, la mostaza, sal, pimienta y la cebolla picada, dejar cocinar unos 2´, incorporar las zanahorias y dejar hervir 2´.
Utilizar como guarnición de carnes.
Guardar en un recipiente cerrado.
Mañana martes 20 de junio, un gran recuerdo a nuestro gran prócer Don Manuel Belgrano.
