El Intendente Municipal Juan Ignacio Ustarroz junto a la Secretaría de Agricultura de la Nación presentó el cierre del proyecto que permite que el Salame Quintero sea nacionalmente reconocido como propio de nuestra localidad. Formalmente se denomina “Denominación Geográfica o de Origen”. “De esta manera, el producto característico de Mercedes, el salame quintero, tendrá su sello”, informaron desde la comuna. “Este programa es muy importante tanto para nosotros como para distintas ciudades del país que producimos alimentos con valor agregado. Destacamos el gran acompañamiento para una de las materias pendientes que teníamos, que es avanzar en la denominación de origen para nuestros salames quinteros”, expresó el jefe comunal. Ustarroz señaló que “esta era una deuda pendiente que gracias a la Secretaría estamos avanzando para poder resolver este tema, que sin lugar a dudas va a potenciar mucho la producción, que es artesanal, casera y que tiene su singularidad. La tramitación de la identificación de origen, es algo por lo cual nosotros veníamos desde hace muchos años bregando y anhelando esto, así que estamos muy agradecidos con esta jornada, dando una muestra cabal e inclusiva, que apuesta a poner el Estado a disposición de los productores de nuestro país”.
Competitividad
El “Programa Sumar valor para mejorar la competitividad de las PyMEs agroalimentarias” tiene el objetivo de acompañar a los grupos interesados en reconocer y proteger los productos agroalimentarios que presentan una calidad particular asociada a su origen mediante Denominación de Origen/Indicación Geográfica. En tal sentido, Pablo Morón, Director Nacional de Agricultura, dijo que “este proyecto surge por la necesidad que tenemos de seguir acompañando a nuestros productores, agregar valor y diferenciarse. Lo que tratamos de hacer es colaborar con los productores en el proceso del armado de un protocolo para que ese saber hacer, sea reconocido mediante una indicación geográfica o denominación de origen”. El funcionario agregó que esta calificación tiene muchas ventajas, incluso a nivel exportación, reintegros, participación de ferias, “pero también ese sello protege ese saber hacer local” sintetizó. En la actividad hubo un fuerte acompañamiento de productores de Mercedes y también de Los Toldos (por sus quesos), localidades que fueron parte de las denominaciones de origen siendo, en esta oportunidad, 12 las expuestas en la Argentina quedando Mercedes representada por el Salame Quintero con un fuerte impulso y gestión de la Dirección de Producción.
