Fin de mes, fin de vacaciones y una época ideal para comer pescado
Ingredientes
1kg pollo de mar, lomito de atún u otro pescado en filetes
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 morrón
1 zanahoria
3 tallos de apio tierno
1 papa chica por persona
3 zapallitos redondos o zuchinis
1 lata de arvejas
1 taza de puré de tomates
1 atado de espinacas tiernas
Sal, aceite, pimentón, pimienta, tomillo
Curry o masala a gusto
Jengibre fresco rallado
Papel aluminio
Preparación
Cortar todos los vegetales en cuadraditos chicos, lavar las espinacas y dejar las hojas sueltas, cortar el pescado, salpimentar todo y poner los condimentos a gusto.
Cortar el papel en trozos grandes, tantos como comensales estén, poner en cada trozo de papel primero los vegetales y arriba el pescado, agregar una cucharadita de puré de tomates. Incorporar los condimentos y las arvejas.
Cerrar el papel en forma de “bolsita de regalo”.
Aceitar la fuente y colocar los paquetes uno al lado de otro, cocinar en fuego medio alrededor de 25´, cortar las hojas de espinaca y picarle un diente de ajo, condimentarla con vinagreta (de vinagre o aceto balsámico, aceite de oliva y sal bien batida)
Servir el papillote con una cucharada de espinaca en el plato.
¡Cuidado con el vapor al abrir!
Se llama papillote a la cocción de los ingredientes envueltos en papel aluminio y cerrado como un paquete.
Se cocinan como al vapor y quedan todos sus jugos y nutrientes en el paquete.
Se puede utilizar pescado de carne firme o mariscos chicos, y también mezclar el pescado con berberechos, mejillones sin la vulva, o trozos de calamares en rodajas a gusto.
El curry en polvo para que no se agrume se puede disolver en un vaso de vino blanco y cubrir el pescado, teniendo presente que hay tantos curry como cocineros o clases según quien lo prepare y puede ser muy picante
Se puede reemplazar el pescado por pechuga de pollo cortado.
