Es un desayuno, un almuerzo, o un refresco para un día de calor. Reponedor y revitalizante.
Ingredientes
1kg de tomates peritas
2 cebollas rojas
4 pepinos
2 morrones rojos
60 g de miga de pan
Jugo de 1/2 limón
100 cc de vinagre de vino
100 cc de aceite de oliva
Pizca de azúcar
Sal y pimienta, a gusto
Preparación
Lavar bien todas las verduras e introducir en la juguera los tomates, los morrones y los pepinos enteros y con su piel. Reservar su jugo.
Por otro lado, pelar las cebollas, introducirlas enteras y reservar su jugo también.
Llevar todo a una licuadora o al vaso de un mixer y añadir el vinagre junto con el jugo de limón y apenas procesar.
Incorporar luego el aceite de oliva, la pizca de azúcar, la sal, la pimienta y por último la miga de pan, para que ayude a espesar toda la preparación.
Licuar todo bien hasta obtener una crema lisa y si hiciera falta agregar un poco de agua para aligerar.
Probar la mezcla, rectificar sal y pimienta, y servir en vasos o copas grandes, decorando por encima con pequeños cubos de tomate y pepino.
Queda muy bien si se le agrega apio, hinojo o zanahoria a este gazpacho de tomate
La tradición de esta receta es de España, de la zona de Andalucía
Hoy 16 de octubre es el Día Mundial de la Alimentación, declarado por las Naciones Unidas y FAO. El tema de este año es El Agua.
El agua es vida. El agua nutre. No dejar a nadie atrás.
El agua es esencial para la vida en la Tierra. Cubre la mayor parte de la superficie del planeta, constituye más del 50 % de nuestros cuerpos, produce nuestros alimentos y sustenta los medios de vida.
Pero este recurso preciado no es infinito y debemos dejar de darlo por sentado. Los alimentos que comemos y su forma de producción afectan al agua.
Juntos podemos tomar medidas relacionadas con el agua para la alimentación y ser el cambio.
