La Municipalidad de Mercedes, a través de las direcciones de Turismo y Producción, continúa fortaleciendo el vínculo con la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (UBA), en el marco del “Programa de Desarrollo Estratégico”, una iniciativa que busca transferir conocimientos y consolidar la denominada “Ruta de los Sabores y Saberes con Sello Mercedino”.
En ese contexto, docentes, técnicos y estudiantes de la FAUBA participaron de una nueva jornada de trabajo territorial junto a productores locales y representantes municipales. El objetivo es articular el conocimiento académico con las experiencias y necesidades concretas de quienes desarrollan actividades productivas y turísticas en el distrito.
El intendente Juan Ustarroz destacó el compromiso de la UBA con el proyecto y valoró especialmente la participación de los productores y trabajadores municipales. En ese sentido, remarcó la importancia de combinar el conocimiento teórico con los saberes adquiridos en la práctica y con las experiencias cotidianas del territorio.
Desde el área de Producción, Martín Boragno señaló que la iniciativa apunta a acompañar a los distintos sectores, promover el empleo y el trabajo local y fortalecer el sello de calidad de las producciones mercedinas, a partir de la articulación entre el Estado, la universidad y el sector privado.
La propuesta busca impulsar el desarrollo regional, favorecer el arraigo rural y promover el consumo de productos locales, vinculando producción, gastronomía, turismo e identidad territorial. El director de Turismo, Francisco Dinova, destacó que se procura conectar el conocimiento científico y académico con los saberes y experiencias de los productores para construir una propuesta de turismo de cercanía.
En la misma línea, Mónica Francés, docente de Turismo Rural de la UBA, explicó que el proyecto apunta a fortalecer las capacidades de los productores y avanzar en la conformación de una ruta que reúna diferentes propuestas. Actualmente incluye emprendimientos vinculados con quesos, vinos y destilados, aunque se prevé incorporar producciones agroecológicas, nueces pecan y otras actividades.
Desde la Facultad de Agronomía, Alejandro Fernández consideró al turismo rural como una herramienta estratégica para el desarrollo de productores de distintas escalas. A su vez, el ingeniero agrónomo Javier Moreira remarcó el impacto social de estas iniciativas, al favorecer los circuitos de producción y consumo local y permitir que los visitantes conozcan directamente el origen de los alimentos y el trabajo que existe detrás de cada producto.
Durante la jornada, la comitiva recorrió distintos establecimientos productivos y turísticos del partido. Entre ellos estuvieron Quesos Tomás Jofré, la granja La Chacrita y la granja Champs Élysées, en Goldney. También visitaron en Altamira la Bodega Las Hijas y la Huerta Orgánica Planto.
Carlos Abriola, responsable de este último emprendimiento, destacó la importancia del vínculo con la universidad para desarrollar propuestas vinculadas al enoturismo, las visitas guiadas y las degustaciones, además de favorecer el consumo de productos directamente en el lugar donde son elaborados.
Luego de este tercer encuentro territorial, el programa prevé nuevas instancias de capacitación y un próximo encuentro durante octubre, cuando la Facultad de Agronomía de la UBA recibirá a productores mercedinos para continuar fortaleciendo la red.
La iniciativa busca consolidar una propuesta que integre producción, turismo y conocimiento, poniendo en valor el trabajo de los productores locales y generando nuevas oportunidades para el desarrollo económico y social del territorio.
