Nada de azúcar, pocos hidratos de carbono, mucha fibra, bajas grasas
¿Qué recaudos tomar? Las expertas recomiendan utilizar productos descremados, harinas integrales para aumentar el consumo de fibra y edulcorante apto para cocción. Las técnicas de cocción deben ser livianas, evitando las grasas.
Tarta suave de calabaza
Ingredientes
Levadura fresca. 25 gramos
Agua tibia. 1/2 pocillo
Harina integral superfina. 200 gramos
Harina 0000. 40 gramos
Aceite de maíz/ girasol. 2 cucharadas
Sal. 1 pizca
Yemas. 2
Molde de 24 centímetros. 1
El relleno
1 calabaza chica
Huevos. 2
Sal. 1 cucharadita
Queso cremoso bajas calorías, en cubitos. 300 gramos
Preparación
La masa.
Disolver la levadura en el agua tibia. Procesar las harinas con el aceite y la sal. Incorporar las yemas y la esponja de levadura. Volver a procesar y formar un bollo. Dejarlo descansar, tapado, hasta que duplique el volumen
Estirar la masa y forrar el molde
El relleno.
Cortar la calabaza al medio, eliminar las semillas, ponerlas boca abajo en una asadera y hornearla en moderado unos 20 minutos o hasta que esté tierna, cocinar en microondas o en una cacerola con muy poco agua, cortada en cuadritos
Retirar la pulpa y hacer un puré. Si es necesario, secarlo a fuego suave
Incorporar los huevos y la sal
Distribuir sobre la masa la mitad del puré, cubrir con cubitos de queso y tapar con el resto del puré
Hornear en moderado 30 minutos
Retirar y servir caliente o tibia.
Si la masa leudó bien se puede hacer la tarta con la masa bien finita y hacer otra con o sin tapa con verduras diferentes. Aprovechamos el tiempo y el uso del horno
Tarta de frutas/kiwi/ciruelas/frutillas
Ingredientes
Ricota. 1 kilo
Yemas. 2
Manzana rallada. 1
Ralladura de naranja. 2 cucharaditas
Leche en polvo descremada. 4 cucharadas
Polvo de hornear. 2 cucharaditas
Edulcorante para cocción. 2 cucharadas
Claras. 5
Gelatina de frutillas light, apta para diabéticos. 1 caja chica
Frutas limpias. 300 gramos
Molde desmontable de 24 cm, lubricado con rocío vegetal y espolvoreado con leche en polvo descremada. 1
Preparación
Mezclar en un bol la ricota con las yemas, la manzana rallada, la ralladura de naranja, la leche en polvo, el polvo para hornear y el edulcorante apto para cocción
En un bol aparte, batir las claras a nieve y sumarlas a la preparación anterior, mezclando en forma envolvente. Verter la mezcla en el molde desmontable y cocinar durante una hora en horno suave.
Retirar y dejar enfriar
Preparar la gelatina según las instrucciones del envase y dejar que tome punto jarabe (tiene que espesar un poco, sin cuajar del todo)
Cubrir la superficie con las frutas elegidas fileteadas
Verter encima la gelatina a punto jarabe. Dejar enfriar y desmoldar.
Disfrutar con una bebida fresca o un rico te de hierbas frescas
