Enero y calor, las fiestas pasaron pero las cosas ricas están cerca. Algo diferente a lo acostumbrado
Ingredientes
1 taza de manteca
1 taza de zanahorias ralladas
1 taza de pan rallado
1 taza de nueces cortadas
1 taza de harina
1 taza de higos secos
Jugo y ralladura de limón
½ taza de azúcar
1 taza de pasas de uvas sultaninas
1 taza de frutas abrillantadas
1 taza de azúcar para el caramelo
½ taza de agua caliente
Preparación
Mezclar en un bols todos los frutos secos, la manteca blanda y las zanahorias ralladas. Incorporar la harina y el pan rallado.
En un molde de budín inglés o una budinera hacer un caramelo con la taza de azúcar hasta que tenga color marrón fuerte, incorporarle el agua caliente de golpe y dejar enfriar.
Cuando esté frío colocar la masa y cocinar a baño María a fuego lento, durante ¾ de hora, cuidar que el recipiente siempre tenga agua y no hierva.
Darlo vuelta en caliente para que no se endurezca el caramelo
Servir frío.
