Ingredientes
1 kg de zapallitos redondos parejos
1 cebolla
1 cebolla de verdeo
½ morrón
1 taza de arroz
½ taza de trigo burgol
2 cucharadas de avena molida
¼ kg de carne picada
1 trozo de queso mantecoso
Queso rallado
Sal, pimienta, pimentón, orégano, tomillo
1 chorizo sin piel
Salsa blanca
2 tazas de leche
2 cucharadas de harina
1 trocito de manteca
1 trocito de queso
Sal, pimienta, nuez moscada
Preparación
Cortar los zapallitos por la mitad y dar una ligera cocción, no deben cocinarse mucho porque se deshacen. Dejar enfriar y sacarles la pulpa con una cucharita, si tienen semillas muy grandes descartarlas, el resto picar finito.
Cortar la cebolla, el ajo, el morrón en Juliana y poner a rehogar con el laurel y un poco de aceite, agregar la carne, el chorizo en rodajas, condimentar y tapar para que se cocine.
Hervir el arroz y cuando esté al dente agregarlo junto con la pulpa a la preparación, agregar la avena, colocar el trigo burgol en un bol con agua hirviendo. Al absorber toda el agua, agregar al relleno.
Probar el sabor, agregar un poco de los quesos con el fuego apagado.
Preparar la salsa blanca, colocando en una cacerola chica: la leche, la harina, manteca, sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado y el mantecoso, mezclar con la cuchara de madera, en frío y poner al fuego sin dejar de mezclar hasta que se espese y no tenga gusto a harina.
Rellenar los zapallitos y cubrir con la salsa, si van al horno ponerlos en una fuente untada en aceite. Si se calientan sobre la hornalla, de la misma forma y cuidando que no se peguen.
Se puede reemplazar la salsa blanca por un trocito de queso.
Si parece poca comida, hacer una ensalada bien completa que incluya granos de choclo o arvejas cocidas o bien de latas y huevo duro.
Acompañar con fruta o gelatina con trozos de frutas
Tarta de zapallitos (sin masa)
Ingredientes
1 kg de zapallitos del tronco o zuchini
4 huevos
1 taza de leche
1 cebolla
Sal, pimienta
Queso rallado a gusto
Pan rallado
Aceite
Queso fresco a gusto
Preparación
Cortar los zapallitos en rodajas muy finas, cortar la cebolla.
Colocar aceite en una fuente cuadrada o rectangular de horno, y cubrirlo con pan rallado.
Batir los huevos con la leche, sal, pimienta y queso rallado.
Poner una capa de zapallitos y cebolla y mojar con el batido, así hasta terminar.
Cubrir con pan rallado.
Si se desea, colocar queso mantecoso en rodajas finas entre capas.
Cocinar a horno medio hasta que estén los zapallitos cocidos y dorada la cubierta.
Cortar en cuadrados y servir, se puede comer caliente o fría.
Esta tarta no lleva masa.
– Los zapallitos son fáciles de cocinar, tienen mucha agua y vitaminas Ay C y algunos minerales.
-El arroz, con el trigo y la avena hacen una pasta con muchos nutrientes con la carne se completa, pero se puede hacer sin carne y sin chorizo o con un trozo de jamón o paleta cortada finita.
Si queda relleno se coloca en compoteras que puedan gratinarse al horno.
La pulpa del zapallito se pica, NO se tira, tiene todo los nutrientes.
