Esta semana festejamos el Día del Amigo. Los que tenemos cerca y podemos compartir algo rico y aquellos que con un llamado, un mensaje sabemos que siempre están. ¡¡¡FELIZ DÍA A TODOS!!!
Ingredientes
2 cebollas picadas
1 morrón rojo picado
1 morrón verde picado
2 zanahorias cortadas en rodajas
¾ de carne (puede ser falda parrillera) cortada en trozos
Condimentos a gusto: sal, pimienta, ají molido, condimento para pizza y pimentón dulce
1 vaso de moscato.
2 cubos de caldo de verdura
2 tazas de agua
2 papas grandes cortadas en trozos
1 cda. de azúcar
2 batatas
2 tomates pelados y cortados en cubos
½ kg de zapallo (use la pulpa del zapallo grande después que lo cocine).
1 choclo grande cortado en rodajas
3 duraznos u orejones de duraznos
100 g de pasas de uva
1 zapallo criollo redondo grande
3 cdas. de aceite
Preparación
Primero cocinar el zapallo grande: cortarle una tapa al zapallo ahuecarlo sacando bien todas las semillas.
Ponerlo en una fuente de horno, condimentarlo un poco y untarlo con aceite y cocinarlo en horno moderado no muy fuerte para que se cocine la pulpa, pero que quede firme. Retirar y reservar.
Retirar un poco de pulpa para agregar al guiso.
Rehogar la cebolla, morrones, zanahorias en el aceite.
Agregar la carne y cocinar unos minutos, revolver bien con cuchara de madera.
Incorporar los condimentos, tomates, los cubos de caldo y el moscato; cocinar unos minutos. Agregar el agua a las papas, cocinar unos 10 minutos.
Incorporar el choclo y el zapallo y terminar de cocinar Si es necesario agregar más agua no debe quedar seco.
Poner el guiso dentro del zapallo y llevar al horno suave para que se caliente todo. Servir enseguida.
