Fin de semana largo y como hecho más importante el 15 es el Día de la Madre. Es bueno tener opciones de carne para disfrutar con amigos o familia.
Feliz Día a todas las madres cada uno sabe cuál es la madre especial y a ellas les damos el gran abrazo.
Ingredientes
1 tapa de asado
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cdas. de aceite de oliva
300 g de arvejas
2 papas hervidas
500 g de tomates cherry
4 huevos
2 cdas. de perejil picado
750 c.c. de caldo de carne
Sal y pimienta (a gusto)
Papas y batatas
Papel aluminio
Preparación
Limpiar la carne, retirarle el exceso de grasa. Con un cuchillo bien afilado abrir la tapa de asado evitando llegar a los bordes, formando de este modo una bolsa. Reservar.
Para el relleno, picar la cebolla, el ajo y rehogar en aceite. Retirar, colocar en un bol y mezclar con las arvejas, las papas hervidas cortadas en cubos y los tomates cherry o peritas.
Aparte, batir los huevos junto con el perejil picado, la sal y la pimienta a gusto. Incorporar estos ingredientes al relleno realizado en el paso anterior.
Rellenar la carne y cerrar la abertura con palillos y coser con aguja e hilo.
Colocar la carne en una asadera. Añadir el caldo de carne. Cocinar en horno precalentado y moderado 1 hora aproximadamente
Se puede envolver en papel aluminio para que se cocine más tierno, destapar, probar que la carne esté tierna y dejar dorar unos minutos.
Se puede cocinar a la cacerola en salsa de tomate hasta notar que esté bien tierna.
Lavar bien las papas y batatas, cortar en rodajas sin pelar, salpimentar, ponerle orégano y romero, y cocinar al horno con una fuente aceitada hasta que estén doradas y cocidas.
Cortar la carne en rodajas y servir con la guarnición
Otra opción es con la parte gruesa del vacío
Hay que cuidar que la carne con su relleno estén bien ajustados y coser con una aguja grande
El relleno puede ser otro: harina, cebolla cortada bien fina, sal, pimienta y aceite para hacer una pasta
Las ensaladas frescas son un buen acompañamiento
Postre, una ensalada de frutas frescas o unos panqueques con dulce de leche y cubrir con hilos de chocolate de cobertura y azúcar impalpable.
Opciones
Esta receta puede hacerse a la cacerola, con una base de cebollas cortadas muy finitas, 1 diente de ajo y unas rodajas de manzanas verdes.
Rehogar las verduras colocar la carne y el caldo, cocinar a fuego bajo, cuidando que ni se queme y agregar caldo o agua a medida que haga falta.
Cuando hablamos de aceite mencionamos de oliva, pero uno usa el que utiliza en casa.
