Mercedes comenzó a transitar la cuenta regresiva hacia una nueva edición de una de sus celebraciones más representativas. En el Centro Cultural La Trocha se llevó adelante un encuentro organizativo que reunió a los distintos sectores que serán protagonistas de la 51ª Fiesta Nacional del Salame Quintero, una celebración que, con más de medio siglo de historia, se consolidó como una referencia de la identidad local y también como uno de los principales motores de la economía y el trabajo de la ciudad.
La reunión fue encabezada por el intendente Juan Ignacio Ustarroz y contó con la participación de productores de salame, artesanos, emprendedores, gastronómicos, referentes culturales, instituciones de bien público y trabajadores municipales. Allí se coordinaron aspectos vinculados con la organización, infraestructura, servicios y propuestas que formarán parte del evento.
Durante el encuentro, Ustarroz destacó el crecimiento que tuvo la celebración a lo largo de los años y puso en valor el trabajo colectivo que existe detrás de una fiesta que excede ampliamente lo gastronómico.
El jefe comunal también hizo referencia al impacto económico generado por la edición anterior. Según indicó, el año pasado la fiesta movilizó alrededor de 370 millones de pesos, mientras que los primeros datos de esta edición permiten mantener expectativas positivas pese al complejo contexto económico.
Los números de la preventa constituyen uno de los principales motivos de optimismo de cara al evento. El director de Turismo, Francisco Dinova, informó que ya se comercializaron 3.000 entradas de manera anticipada, más del doble que las 1.310 vendidas bajo esa modalidad el año pasado.
La propuesta contará con más de 110 artesanos y emprendedores, además de puestos gastronómicos de propuestas dulces y saladas. También se ampliará la carpa central destinada a los elaboradores tradicionales de salame, entre los que este año se incorporará Nicolás Taberne.
Uno de los momentos centrales será nuevamente el certamen que elegirá al Salame Campeón, una competencia que forma parte de la identidad de la celebración y pone en valor el trabajo artesanal de los productores mercedinos.
La fiesta también tendrá un importante componente solidario. Las cantinas y los estacionamientos estarán a cargo de cinco clubes deportivos y agrupaciones tradicionales, entre ellas Amigos Peñeros, cuyos ingresos son posteriormente destinados a sus propias actividades y, en el caso de esta agrupación, a la organización de la Fiesta de la Tradición.
En cuanto a la programación artística, ya fueron confirmados los principales espectáculos: Antonio Ríos se presentará el viernes, Los Palmeras actuarán el sábado y Los Fronterizos cerrarán la programación del domingo.
Mientras se ultiman los detalles de la programación, también avanza el trabajo sobre el predio donde se desarrollará la fiesta. El subsecretario de Servicios Públicos, Luis Ponce, explicó que las cuadrillas municipales ya comenzaron con las tareas de infraestructura y puesta a punto del Parque Municipal Independencia.
El operativo incluye además tareas sobre los accesos, mejoras viales, señalización preventiva destinada al tránsito que generará la llegada de visitantes y trabajos de embellecimiento general del predio.
Los productores tienen la palabra
Para quienes participan directamente de la celebración, la Fiesta Nacional del Salame Quintero constituye una oportunidad para mostrar sus productos, generar ventas y dar visibilidad al trabajo que se desarrolla durante todo el año.
Amanda, embajadora e integrante de la tradicional familia Berro, destacó especialmente el valor de promocionar no solamente a los productores que participan de la fiesta, sino también al conjunto de la comunidad.
“El boca a boca es clave y no se trata solo de contarle a la gente que somos nosotros los productores de salame”, explicó. En ese sentido, contó que en su comercio existe folletería de productores y artesanos locales y que también se invita a los visitantes a conocer otras celebraciones tradicionales de Mercedes, como las fiestas del alfajor, el durazno y la galleta de campo.
“Viene mucho público y pregunta, y es muy lindo poder promocionar a toda la comunidad”, agregó.
Por su parte, Lucas Losinno, integrante de una familia vinculada desde hace más de doce años a la elaboración de salame y que este año participará por quinta vez de la fiesta, destacó el movimiento que genera el evento.
“Para la ciudad es muy importante porque se mueve mucho; hoy que está tan difícil la calle, esto moviliza a cada sector”, sostuvo. Y remarcó que el impacto no es solamente económico, sino también “social y cultural”, al tratarse de una celebración que lleva más de 50 años y continúa creciendo.
Desde el sector cervecero, Arturo Puga coincidió en señalar la importancia de la fiesta para la actividad comercial y valoró especialmente la programación artística de esta edición.
También los emprendedores aguardan con expectativas la llegada del evento. Gonzalo Jaime, de Aura Torisushi, señaló que están “felices otra vez de participar” y recordó que la experiencia del año pasado superó sus expectativas. En ese sentido, consideró que la venta anticipada de entradas “ayuda muchísimo a todos los emprendedores”.
Artistas y Entradas
La oferta cultural estará encabezada por la banda santafesina de cumbia Los Palmeras, que será el show central del sábado 12. El cantante Antonio Ríos se presentará un día antes, el viernes 11; y el cierre del domingo estará a cargo del histórico grupo folclórico Los Fronterizos. La grilla completa será también representativa del talento de los artistas locales.
Las entradas, mientras tanto, ya están a la venta online (fiestadelsalame.mercedes.gob.ar) con estos precios: válida para cualquier día, $ 6.000; promoción 4×3, $ 18.000.
Venta en puerta: viernes 11, gratis; sábado 12, $ 10.000; domingo 13, $ 8.000; jubilados, $ 5.000; personas con CUD, gratis. Estacionamiento: autos, $ 4.000; colectivos, $ 10.000.
