Con el objetivo de fortalecer el desarrollo de los pequeños emprendimientos alimenticios de Mercedes, la Dirección de Producción de la Municipalidad y el Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires realizaron una charla informativa sobre las Pequeñas Unidades Productivas Alimenticias (PUPAs) en el Teatro Argentino.
La actividad estuvo destinada a emprendedores locales interesados en formalizar su producción y acceder a los beneficios que brinda la habilitación provincial para elaborar alimentos desde sus propios hogares, cumpliendo con las condiciones de higiene, seguridad y trazabilidad exigidas por la normativa.
El director de Producción, Martín Boragno, explicó que el programa busca facilitar la regularización de quienes elaboran alimentos a pequeña escala, como conservas, panificados, dulces, cerveza artesanal y otros productos. En ese sentido, remarcó que la iniciativa permite registrar la cocina del domicilio como espacio de producción, simplificando el proceso de habilitación.
Durante la jornada se brindó información sobre la documentación necesaria para iniciar el trámite, entre ella un croquis del espacio de elaboración y almacenamiento, las dimensiones del lugar y la realización de las capacitaciones obligatorias en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), manipulación de alimentos, rotulado, envasado e higiene.
Desde el área de Producción destacaron que la habilitación no solo representa una garantía sanitaria para quienes consumen los productos, sino que también abre nuevas oportunidades comerciales para los emprendedores.
Quienes obtienen el registro PUPAs pueden participar en ferias y fiestas populares organizadas tanto en Mercedes como en otros distritos, acceder a capacitaciones específicas, programas de apoyo al sector y beneficios como descuentos mediante Cuenta DNI, entre otras herramientas destinadas a fortalecer su actividad.
Durante el encuentro también se informó que el Municipio avanzará de manera progresiva en la exigencia de este tipo de habilitaciones para todos los puestos de venta de alimentos que participen en ferias y eventos organizados por la comuna, como ocurre en Tomás Jofré, con el propósito de reforzar las condiciones de seguridad alimentaria.
Asimismo, se recordó que toda persona que manipule alimentos debe contar con el correspondiente carnet de manipulación y la libreta sanitaria vigente, requisitos que también serán exigidos para participar de la próxima Fiesta Nacional del Salame Quintero.
En ese marco, se anunció la realización de nuevas capacitaciones para obtener el carnet de manipulación de alimentos. Los cursos se desarrollarán en el Rotary Club los días 13, 20 y 29 de agosto, a partir de las 17 horas, recordándose que la certificación debe renovarse cada dos años.
Otro de los temas abordados fue la situación de los pequeños elaboradores de chacinados, de cara a una nueva edición de la Fiesta Nacional del Salame Quintero. Las autoridades destacaron la aplicación de la Resolución 350 del Ministerio de Desarrollo Agrario, una normativa especialmente diseñada para producciones de hasta 1.000 kilos mensuales, que permite obtener una habilitación provincial para comercializar productos rotulados y habilitados fuera del distrito.
En este contexto, informaron que este año se incorporó un nuevo productor habilitado bajo este régimen y que el Municipio ya presentó ante la Provincia la documentación correspondiente de otros cinco elaboradores locales para avanzar con sus respectivas habilitaciones.
